Las ensaladas de pepino y sesamo son tradicionales en diversas cocinas del mundo debido a su frescura y versatilidad.
En la gastronomía japonesa, el Ebi Sunomono es una variante que equilibra sabores dulces, ácidos y umami, convirtiéndose en un acompañamiento ideal para pescados y mariscos.
Receta de ensalada de pepino y sésamo
Una preparación rápida y sencilla que resalta el sabor del pepino con un aderezo ligero.
Tiempo de preparación
Preparación: 10 minutos
Reposo: 10 minutos
Total: 20 minutos
Ingredientes
2 pepinos medianos
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
½ cucharadita de sal
4-5 gambas cocidas (opcional)
Cómo hacer ensalada de pepino y sésamo, paso a paso
Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener cortes uniformes. Colocar las rodajas en un bol, espolvorear con la sal y dejar reposar 10 minutos. Luego, enjuagar con agua fría y escurrir bien. En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre rallado hasta que el azúcar se disuelva completamente. Incorporar el pepino al aderezo y dejar marinar unos minutos. Espolvorear las semillas de sésamo tostado y, si se desea, agregar las gambas cocidas. Servir fría, sola o como acompañamiento de sushi, pescado o carnes blancas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 2-3 porciones como guarnición.
Un aderezo bien elegido puede transformar un vegetal común en un plato lleno de matices (Freepik)
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción aporta aproximadamente:
Calorías: 60 kcal
Grasas: 3 g
Grasas saturadas: 0.5 g
Carbohidratos: 7 g
Azúcares: 3 g
Proteínas: 2 g
Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes y cantidades exactas utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se puede almacenar en la heladera en un recipiente hermético por hasta 2 días, aunque se recomienda consumirla fresca para mantener su textura crujiente.