Es una de las verduras protagonistas del verano, ya que forma parte esencial de muchas comidas que se disfrutan mucho más durante esta estación. Incluso, es durante esta misma época que existe una mayor abundancia. Su nombre científico es Lycopersicum esculentum y forma parte de la familia de las solanáceas. También tiene un nombre que proviene del náhuatl -tomat-, que significa fruto de agua. Sin embargo, es popular y mundialmente conocido como tomate.
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Esta fruta originaria de Latinoamérica, comenzó a cultivarse en civilizaciones prehispánicas prácticamente por todo el continente, particularmente en los actuales territorios de México y Perú.
Fue luego de la llegada de los españoles a América que el tomate fue introducido a Europa, donde en un principio era utilizado como planta ornamental y poco a poco comenzó a cultivarse con fines alimentarios, hasta hacerse muy popular. De cáscara delgada, pulpa jugosa con varias semillas y un sabor ligeramente dulce y ácido, es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo.
En preparaciones crudas o cocidas, el tomate es protagonista de la cocina mundial (Imagen Ilustrativa Infobae)
De acuerdo al último informe emitido por la Secretaría de Agricultura y Pesca de la Argentina, en febrero de 2023, “si se toman en cuenta datos de FAO de las últimas 10 campañas, el promedio país de superficie cultivada para esta especie se ubica en torno de las 17 mil hectáreas y una producción promedio de alrededor de 1 millón de toneladas”. Es por eso que, desde el SENASA señalaron que “su consumo ronda los 16 kilogramos por persona al año”.
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Además de comerlo crudo en ensaladas y sopas frías, untado en una rebanada de pan o en jugo, el tomate se puede cocinar de muchas maneras distintas: frito, al vapor, o en guiso. Combina muy bien con las berenjenas, el ajo, la cebolla, las aceitunas o el apio.
Los italianos, que son expertos en el uso del tomate, tienen una receta que combina estos ingredientes en un único plato: la caponata, una especie de guiso siciliano que puede comerse frío o templado, pero siempre aliñado con una buena vinagreta, para realzar el sabor del tomate. Y en España, el gazpacho y el salmorejo son dos sopas frías que reinan en los meses de más calor, con esta hortaliza como protagonista. Pero más allá de su versatilidad a la hora de consumirlo, el tomate debe estar incluido en la alimentación de todo aquel que se precie llevar una dieta saludable.
Cuáles son las diez propiedades del tomate
El tomate es originario de Latinoamérica: comenzó a cultivarse en civilizaciones prehispánicas en los actuales territorios de México y Perú (Getty)