La historia de los pastelitos de membrillo se remonta al 25 de mayo de 1810 cuando se formó el primer gobierno patrio. Relatos de la época señalan que ese día algunas damas llevaban en su cabeza canastas llenas de pastelitos para festejar el acontecimiento y gritaban “Pastelitos calientes que queman los dientes”. Actualmente son infaltables a la hora de la merienda.
Existen muchas recetas para hacer los pastelitos, pero la más rica es la que lleva masa de hojaldre.
Ingredientes para los pastelitos
harina común, 500 gramos y extra
grasa de pella (manteca o margarina), 150 gramos y extra
agua, una taza
sal, una cucharada
materia grasa para freír, cantidad necesaria
dulce a elección (batata, membrillo, dulce de leche), 500 gramos
Cómo se hacen los pastelitos
Preparar una salmuera mezclando la sal con el agua a fuego bajo hasta que la sal se diluya.
En un bol colocar la harina y añadir la grasa cortada en cubitos. Unir con las manos hasta lograr un granulado.
Agregar cucharadas de salmuera hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
Estirar con palote y pintar la masa con 50 gramos de grasa derretida, espolvorear con harina y doblarla en tres, el tercio izquierdo sobre el tercio central y el tercio derecho también sobre el tercio central.
Hacer girar la masa de manera de que los bordes abiertos queden hacia los costados.
Enfriar media hora.
Estirar la masa fina y cortar cuadrados.
IMPORTANTE… SE PUEDE REEMPLAZAR LA MASA POR LOS DISCOS COMPRADOS.
Colocar una cucharadita de relleno y repasar el borde con el dedo humedecido en agua.
Cubrir con otro cuadrado, teniendo en cuenta que las puntas no deben coincidir. Apretar las cuatro puntas y llevar al frío 30 minutos.