La celiaquía es una enfermedad autoinmune que se activa cuando una persona consume gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Al ingerirlo, el sistema inmunológico reacciona dañando el intestino delgado, lo que impide la correcta absorción de nutrientes. Es una condición crónica que puede aparecer a cualquier edad y que, sin el tratamiento adecuado, puede generar complicaciones graves.
El único tratamiento efectivo es seguir una alimentación 100% libre de gluten de por vida. Esto implica evitar productos que contengan trigo, avena, cebada o centeno y revisar siempre las etiquetas de los alimentos. También es fundamental prevenir la contaminación cruzada en la cocina y en los lugares donde se preparan comidas. La información, la planificación y el apoyo familiar son claves para llevar una vida saludable y sin riesgos.
Fuente: https://www.salta.gob.ar/prensa